Tuzda Morina Balığı "Bacalao", Patates Püresi Üzerinde, Mevsim Sebzeleri ve Kara Üzüm Sosu İle

• Morina Balığı - Tuzda360 g

• Zeytinyağı37.50 ml

• Kara Üzüm - İkiye Bölünüp Çekirdekleri Çıkarılmış90 g

• Tereyağı36 g

• Kırmızı Soğan - İkiye Bölünüp Çok Minik Doğranmış18 g

• Limon suyu6 ml

• Portakal kabuğu, rendelenmiş0.90 g

• Misket Limonu Kabuğu (Rende)0.90 g

• Vişne suyu75 ml

• Böğürtlen9 g

• Şeker30 g

• Knorr Pratik Patates 2 Kg51 g

• Su171 ml

• Süt9 ml

• Domates - Kiraz, İkiye Bölünmüş30 g

• Kereviz Sapı (Küp Doğranmış)30 g

• Sarı Dolmalık Biber, küp15 g

• Kırımızı Dolmalık Biber, küp15 g

• Havuç, küp30 g

• Kuru soğan, küp30 g

• Knorr Chef's Sebzeli Çeşni 1 kg3 g

• Frenk Soğanı3 adet

• Kekik, taze3.30 g

Hazırlık

1. Hazırlanışı
   

   • Tuzlu morina balığı filetolarını minimum 24, maksimum 48 saat, üstlerini tamamen kapatacak kadar bol soğuk suyun içinde bekletin, bu bekletme işlemini yaparken suyu ara ara değiştirin ve balığın tuzunun tamamen gitmesini sağlayın. Balık filetolarını sudan çıkarıp kurulayın ve porsiyonlayın. Daha sonra kızgın tavada zeytinyağı ile kızartın.

   • Patates Püresi için ocakta tencere içinde su, süt, tereyağı ve tuzu karıştırın. Kaynamasına yakın Knorr Pratik Patates'i ilave edin ve ocakta 2 dakika karıştırın.

   • Mevsim sebzeleri için bir tava içerisinde tereyağını kızdırın , daha sonra soğanları ekleyin, hafif yumuşadıklarında sırasıyla havuç, biberler, sap kereviz ve domatesleri ekleyin. Domateslerden hemen sonra Knorr Chef's Sebzeli Çeşni'yi ilave edin ve tuz-biberini kontrol edip ocaktan alın. Sebzeleri diri bir şekilde bırakıp renklerinin değişmemesi için bu işlemi çok uzun tutmayın.

   • Kara üzüm sosu için tereyağını derin bir sos tenceresinin içinde eritip soğanları yumuşayıncaya kadar soteleyin daha sonra sos için geri kalan tüm malzemeyi ekleyip kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin. Daha sonra ocağın altını kısıp sosu yarısına kadar çektirin.

   • Patates püresini tabağın ortasına yuvarlak bir forma ile yerleştirip etrafına sebzeleri çevreleyin. Pürenin üstüne balığı yerleştirip kara üzüm sosunu gezdirin ve sosun içindeki kara üzüm tanelerinden birkaçını da balığın üstüne koyun. En üstede ikiye bölünmüş frenk soğanını ve 1 küçük kekik dalını koyup servis edin.